走过绿色的季节，走过了烂漫的日子，凉爽的秋风，吹来了带着泥土气息韭花的清香。憋屈了一夏的韭菜精神抖擞，放开了心情，肆无忌惮的芬芳着，诗情画意的张扬着..........
“八月韭，佛开口。”八月的韭菜，在雨水的滋润下，鲜的葱茏，嫩的水灵，俏的玲珑。那长在韭菜心里的一根根绿色苔茎，摇曳着鸡心状的花骨朵儿，小如米粒，近看似银，远看如雪。这时你走进韭菜地，浓郁的韭花香气带着辣味扑鼻而来。韭花又名韭菜花，是韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
又是一年韭花香，年年香相似，岁岁情不同。母亲送来一瓶新碾的韭花，那新鲜浓郁的香味，让我品味了那浓浓的亲情，勾起了我对往事的回忆..........
古人也有许多爱吃韭花，最出名的是五代书法大家杨凝式。他午睡醒来，恰逢有友馈赠韭花，非常可口，遂执笔以表示谢意。信笔写下的几行字。文不长，凡七行六十三字。笔札形式，如下：“昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀，铭肌载切。谨修状陈谢，伏惟鉴察，谨状。”本是一封不经意写就的手札，连杨凝式自己也未在意，哪知后来竟成为＊＊之宝，是为《韭花帖》。同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”。徐守和《题杨少师韭花帖后》有句云：“韭花烨烨动秋蔬，历岁经霜久未枯。味压侯鲭思学圃，气凌奉橘欲吞吴。”更为韭花的香、佳、美、珍而心染幽香。没想到普通的韭花还跟书法有着不解之缘。杨凝式是陕西华阴人，与晋南运城仅隔一条黄河，过了风陵渡便是。想必朋友送其的韭花，其做法与晋南相似。美味催生名帖，名帖又襄传美味，成就一段千古佳话。
韭花对于晋南人应该是很亲切。很多人光从韭花二字就能想起童年的旧事、故乡的老屋子和青石碾子。记得小时候，每到这个时节，母亲总是会从地里采摘回来鲜嫩的韭花和辣椒，挑的是那种开圆了的花。花骨朵没打开的，太嫩，碾的韭花水大，不好吃；花长老了，韭花吃起来会太柴。然后择好洗净，韭花是要一瓣一瓣地择的，辣椒也是要一个一个拨开了，因为里面会有青虫。若纯用青椒，成品颜色过绿，掺些红辣椒，颜＊＊人，味也更醇。择的韭花淘洗干净，然后平铺在篦子上，自然晾干，最好完全干透，不能在韭花中留有一点淘洗的水分，要不，存放就成了问题，会坏的，老家的韭花在常温下放到第二年、第三年都没有问题的，只是陈韭花吃起来味道会差一些。也不能放在太阳底下暴晒，如果把韭花晒蔫了，味道也会变差。
那时候，村子里有一台石头碾子，也不知道什么时候它就在那里了。不碾韭花的时候，我们常聚在上面玩。碾韭花的日子，是村里孩子们欢呼雀跃的日子。到了那个季节，村里家家户户都要碾韭花。我们小孩们要一大早就去排队。你拿个筐子，他拿个筛子，我拿个簸箕，各种各样的家伙都放在那里排成弯弯曲曲的长队。此时村中的石碾子旁聚集了等待碾韭花的村妇们，没有轮到的村妇或站或坐在边上等着，东家长西家短，嘴里说着闲话..........
开始碾韭花了。先把韭花、辣椒、盐倒上碾盘，摊均匀了，三、四个小孩迫不及待地抓住碾子杆飞奔，石碾子一圈一圈滚着，发出咿咿呀呀的声音。一个大人拿把小笤帚，一手扶住磙子架，一手不停地把磙子压挤到碾盘边缘的韭花扫回去，一边不停地叫“慢点，慢点”，小孩们玩得高兴着呢，那肯听？不一会儿，大人开始叫唤，不行了不行了。早等在一边的其他孩子们也会趁机抢过碾子杆，又是一通飞奔，哎呀，好过瘾。玩够了，就一窝蜂似跑掉了，也不管自家的韭花碾了没有。
喜欢推着那重重的碾子，看着一圈一圈的碾滚过后，原本是一朵一朵的韭花在自己的劳动下变成碎碎的韭花泥，心里便会升腾起一种成就感。有时候也会调皮地把整个身体垂吊在碾轴上荡秋千，每每这时母亲总会嗔怪地敲敲我的脑袋，我便会冲她做个鬼脸，放下身子继续推着石碾。石碾子也被染成翠绿色。不多时，碾盘上便有了厚厚的一层韭花酱，那浓浓的香味便弥散在大街小巷..........
等最后一家碾完韭花后，就又到了孩子们高兴的时候了。大家都纷纷跑回家去，拿出几个馒头，切成片，摆在粘有韭花汤汁的碾盘上，然后推上两圈，馒头片就变成了韭花馍。馒头片原是像面包一样蓬松开的，散发着发酵过的麦子的香味，经过足有二、三百斤重的石头磙子一压，变得很有韧性，并且浸有绿色的韭花汁，真的很好吃。富时贪口鲜，贫时一口饭。小时候，我们这些小孩们很盼望这一年一度的碾韭花呢。碾好的韭花，我们都是装在瓷罐里的，保存的时间比较长，鲜绿色也能保持很久。
至今还记着那浓浓的刚碾的韭花的味道和那咿咿呀呀的碾子的声音，悠远如儿时家家房顶烟囱里袅袅的炊烟！如今，孩子已经长得和那时推着碾子转圈的我一般大了，时光流逝的真快啊！清新的韭花味经常会萦绕在鼻间，那时的情景也会时时出现在眼前，只是岁月无情，母亲健壮挺拔的身躯却被岁月压得有些弯了，什么时候还能再去推推那村头的碾子呢？











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